Dom. Denis Mortet Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs
ドメーヌ・ドニ・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール

４つめはドニ・モルテの「2014 ジュヴレ・シャンベルタン・メ・サンク・テロワール」。 まだリリースされて間もない2014年、数ヶ月経つだけで味わいの印象が変わります。 年末に飲んだ時よりもスパイシーで、深みも増した印象でした。

フレッシュ！

ドニ・モルテの13ジュヴレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール 『メ・サンク・テロワール』は『私たちの5つのテロワール』という意味で、村名、vv、アンシャン（en champs）をブレンドした物らしい。5つの内訳をもう少し詳しく知りたいところ。 紫を帯びた濃い赤。黒系やベリー系の果実の香り、ザラメ、火打石、時間が経つと鉄っぽさと華やかな香り。しっかりした果実味とタンニン、後から酸と旨味が追いかけくる。切れ味の良い余韻。さらに時間が経つとどんどん味わいがまとまって行く。 ビール日本酒が続いた年始、ようやくワインを飲みました(^^) これはあと何年かして開けようかな〜と思っていましたが、飲んでみたくてついつい開けてしまいました♫ 最近流行りのブルゴーニュの地図を眺めながら(*^^*)

飲みやすいけどコクが。。

お店のワイン会。 ４杯目はドメーヌ・ドニ・モルテの「2005 ジュヴレ・シャンベルタン・メ・サンク・テロワール」、先代ドニ・モルテの遺作となったヴィンテージです。 香りはベリーとスパイスに土、かつお節と少しゴムも感じます。 味わいは凝縮感のある果実味が中心。 酸味は程よく、タンニンもまだ存在感があります。 逞しい骨格、静かな佇まい、悪く言えば最初は無愛想ｗ 時間が経つと、黒糖の香りと甘やかな味わいが広がってきます。 十分に飲み時を迎えている気もするし、さらに数年待つのも楽しみな頃合い。 現当主アルノーのワインがエレガントで華やかさがあるのに対し、先代ドニのワインは円熟した色気を感じました。

2005 ドメーヌ・ドニ・モルテ ジュブレ・シャンベルタン メ・サンク・テロワール いつものお店で 「これとこれなら、どちらですか？」 「そりゃドニ・モルテさんですよ。こっちは輸入者とドメーヌの組合せがちょっとねぇ。保存状態が分からないから‥。だから割安という事で。」 抜栓しておいたら、なにか柑橘系の果物が置いてあるかのような香りが広がってきて‥ 香りが凄い。 こんなに深いルビー色は久しぶりだ。 どっしりした渋みと酸味、なのにす〜っと滑らかな舌ざわりが同居する不思議。嬉しい。熟した黒系ベリーの果実味あり、甘さあり、力強さあり。 ワインが最高。 真田丸が良い。漫才も面白い。 良い週末ありがとうございます。

ブルゴーニュ産赤☻試飲会にて☻余韻がすごい☻

全房発酵試飲会にて

"5つのテロワール"モルテ氏の遺作の04'…これは、本当に美味しい‼︎優しい 、旨味たっぷりの一本、もう一度時間を戻したい。

本日のピノ１

エノテカ試飲、赤の3つ目はドニ モルテのジュヴレ、サンク テロワール。2013年。 一見して色が濃いです。果実味豊かな味が広がり、ここらしさに一気に圧倒されます。 サンクテロワールは久々の生産とのことでした。

ベリー系の香りを中心にスミレのニュアンスが混ざり、エレガントな装い。 しっかりした果実感に柔らかなタンニン、心地よい酸がバランスを整える。 若干、タンニンが強めに出ていて、ポテンシャルを発揮するには2、3年のエイジングによる熟成が必要。

ベリーが熟した果実の甘みか口の中に広がります。余韻も長く豊かな味わいでした。 もっと長く置いておけば、更に深い味わいになるでしょうが、飲んでしまいました。

若く力強く、雰囲気は感じます

これもジュヴレシャンベルタン。立て続けに5つの造り手を飲んでいたにも関わらず分からないものなんですね。でもこれも美味しい。

ドニモルテ氏が、生前最後の醸造を行った年で、事実上の「遺作」もの。樽に仕込むまでを、同氏が行う。 メサンクテロワールは、ジュヴレの小さな5つの区画のブドウのアッサンブラージュで造られたキュヴェ。

ドニモルテ メ サン テロワ 2005 今年飲みやすい一番です！！

ドニモルテ会⑤ 2004。 パパ作。 カツオだし感ってこれなのー！ これはこれで感激✨ 初めて味わうんだもの！ エッジにオレンジが見えて、古酒風。 でも味わいはしっかり。 タンニンがぎゅぎゅんと。 果実感は落ち着いて、複雑な味わい。 香り要素選択、当てはまるのなくて少なめです。 お料理はお肉に。 鴨肉。 なるほど、ワインの順番に納得。

ドニ・モルテ会⑤ 今度は父ドニ・モルテの「2004 ジュヴレ・シャンベルタン・メ・サンク・テロワール」です。 黒系果実の香りをメインに、スパイスとオークに少し青い香り 少し感じる土、キノコ、なめし革は、熟成のニュアンスですね。 まだタンニンはしっかりで、口の中が乾く感じ。 果実味は濃厚で厚みがあり、果実の酸味に加えて熟成の酸味も感じます。 このタイミングで飲むのは個人的に好きです。 逞しさの中に色気がある。 本当にそう思いました。

今日、ドメーヌを運営するのは故ドゥニ・モルテの長男アルノー・モルテ。 2006年、24歳の若さでこの名高いドメーヌの運営を任されることとなった。専門学校を中退し、メオ・カミュゼとドメーヌ・ルフレーヴで研修。 13歳の頃からすでに父の手伝いをさせられていたそうだが、2000年以降、フルタイムで働いている。 ドメーヌ・ルフレーヴで研修したのは自身もわずかながら白ワインを手がけ、ビオディナミにも興味があったため。ルフレーヴで働いた結果、ビオディナミの難しさを理解したという。 今日、11.2haの畑はきわめてビオロジックに近く、化学肥料、殺虫剤、除草剤には頼らない栽培がとられている。 ドゥニ時代のドメーヌのワインは、いかにもジュヴレ・シャンベルタンらしい、強い抽出と凝縮感をもつワインであった。 しかし、息子のアルノーは、抽出が強過ぎるのではないかと父の造るワインに疑問を抱き、2000年にそれを訴えて以降、ピジャージュの頻度を減らすようになったという。 ワイン会。 父親の代のワイン。 熟成したベリーの香り。 濃厚で旨味が強い昔ながらのジュヴレ・シャンベルタン。 タンニンしっかり。

ドニモル2004

＠かんだ

破壊力の高い赤の一本目。