Chateau Les Hauts Palette フランス/ AOCコート・ド・ボルドー メルロー 50/% カベルネ・フラン 40% カベルネ・ソーヴィニヨン 10% ワインの味わいを決めるのは、ブドウの品質、醸造技術、そして樽での熟成技術。そう言い切るギヨーム氏が、最も重要視しているのが、樽熟成です。樽熟成は最終のワインの味付けだから、手を抜けないのだそうです。赤味がかったガーネット色をしており、赤い果実とスパイスのアロマがあります。フルーツの若々しさの中に樽由来の杉の香り、チョコレートやキャラメルの香りも感じられるでしょう。はつらつとしたタンニンがあり、力強い仕上がりになっています。 と紹介されています。 心地よい渋味を感じます。

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