やや重めの黒い果実の香り、柑橘のツンと通るゆずのような香りが通っていく、同時に樽のニュアンスなのかナッツの香ばしい穀物感と無濾過らしいグラッパのような油の香り 上立ち香に皮の香り ピノの割にやや濃い黒 わずかにメルロのニュアンスもある程の旨味だがジューシーな果実味ではなくまろ味のある旨味 華やかな広がりのある酸味 タンニンは穏やか グレープフルーツの苦味 旨味があるから、醤油とみりんの味付けのブリ大根とも相性よし。魚とはギリギリだがなんとかオーケー。 別々に収穫・仕込んだ二種の系統、重厚感あるブルゴーニュ・クローンと軽やかなスイス・クローンをフレンチ・オーク樽で10ヶ月間熟成後合併し、ノンフィルターで瓶詰。 タンニンの抽出を抑え、強さよりも優しさを表現するスタイルに変え、2009年はその効果がより明確に現れています。

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