こういうワインを飲むと、カベルネソーヴィニヨンの世界的な人気は良く理解できる。 だが、若くてトゲのある渋みが前面に来るボルドータイプは僕にはやはり好きになれない。 ソムリエがいるような店で、イガイガトゲトゲしたボルドータイプを出された数多くの味の記憶が走馬灯のように脳内で映し出された、これを味わった時に。 20年以上熟成されたモノを出せ、とは言わない。けれども、少なくとも熟成が進んでタンニンのトゲトゲしさが抜けたモノを出して欲しい。でないとボルドータイプの良さは伝わらないだろう。 こんなモノを飲めば誰でもボルドータイプが好きになる。強烈ではないが漂う豊かな香り。プルーンやアンズのドライフルーツのアロマ、マッシュルームやコーヒーのようなブーケ。甘みとタンニンがほどけあった上質なスープのような味わい。 酔いが回った時に飲んだ事だけが唯一の後悔。

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