カッシーナ キッコ社はロエロDOCGの中心地カナーレにあります。 この町の中心で古くから食料品店を営んでいた創業者のフェデリーコ氏は、1982年父親の愛称であった「キッコ」をワイナリー名に掲げワイン界に参入しました。 そして、カナーレを中心にここぞと思う土地を徐々に購入し、ブドウの力を最大限に引き出せるように近代的な醸造所を築きました。 白ワインには樽は使用せずフレッシュに、赤ワインは樽を使いしっかりとしたワインに仕上げています。 ここ数年同社の評価はワイン専門誌においても非常に高く注目のワイナリー。 クーネオ県カステッリナルドにあるブリック・ロイラ畑より収穫されるバルベラ１００％使用。 温度管理下ステンレスタンク内で約１週間かけてアルコール発酵。 熟成はバリックで１２ヶ月間、瓶詰め後４ヶ月間自社セラーで寝かせてからリリース。 後味がプルーンっぽく、熟した果実味がありますので、濃い味の肉料理などに非常によく合いました。 現在はラベルが変更になっております。 About 3,000yen Sep 2011 in Osaka at Cantinetta Barbera with Gyama

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