ブルゴーニュ シュヴレ シャンベルタンに拠点を置く仲田晃司さんのル・デュモンが初めて手にした畑のピノノワール。 ミディアムボディ、フレッシュな口当たり、樽由来のレザーと仄かにキノコの様な土の香り。 ピュアな赤いベリーとプルーンの様なニュアンス後に優しいタンニンの余韻。全体的には陽性な印象 2016.9.6 今日は家フレンチ、若鶏のロティにタルティフレット添えてマッシュルームディクセルのソースとリヨン風サラダと合わせました。 マッシュルームディクセルソースとの相性が最高すぎました！ これからの薫り高い秋の食材にバター風味などを聞かせた料理と相性良さそう！ 2016.9.7 昨日残しておいたものを夕方からレーズンやクルトンと一緒に合わせて。 昨日に比べてタンニンとレザーの様な薫りが丸くなってキノコの様な薫り、ベリーの様な果実味と酸味をより感じました。

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