友人宅でホムパ。 2. アンリオのBrut Souverain。 至高というだけあって、素晴らしいシャンパーニュ。最初の繊細なカヴァの後なので、溌剌として若者のような勢いを感じる。フレッシュな柑橘、生き生きとした酸、ふくよかさも併せ持ち奥行きを感じる。ピノとシャルドネ。 今回は、シェフ兼ソムリエール、シェフ、ワインエキスパートが2人(私)、チーズプロフェッショナル(私)もいて、ワインとお料理が充実してました。 ここまでのお料理、魚のカルパッチョのグリーンサラダ、シャルキュトリー(生ハム、鴨)盛り合わせ、イカ、ニンジン、キュウリのマリネ。チーズはシャンパーニュ地方のウォッシュ、ラングル。まだまだ続く。

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