ロワール地方はソミュールの街外れ、ロワール河沿いの高台にセバスチャン・ボビネのカーヴはあります。 ぶどう農家としては９代目にあたるセバスチャンですが、2000年までは別の仕事をしていました。 2001年に祖父から引き継いだ２ha弱の畑と300年以上前から使われている岩壁を掘って造られたカーヴでワイン造りを始めました。 ワインの初ヴィンテージは2002年になります。 そんな頃、あるジャーナリストの紹介でロワールを代表する自然派生産者のひとり、オリヴィエ･クザンと出会います。 これが彼のワイン造りへの取り組み方を大きく変えるきっかけとなったのです。 畑仕事から醸造、熟成まで理論に基づいた自然なワイン造りを実践するクザンに大いに影響を受けた」セバスチャンは、畑の耕作、芽かき、剪定などの作業を丁寧に行い、健全なぶどうを作ることに専念します。 その結果、素晴らしく濃縮感のある旨み豊かなワイン造りに成功するのです。 ベリー、ハーブ、青い香り。 飲みやすい。

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