Cave d'Occi Bijou Pinot Noir
カーブ・ドッチ ビジュー ピノ・ノワール

香り高く陰性の液体が醸し出す情景は、山深い森林と、コケの群生、川のせせらぎといったよう。合わせたのは、イノシシ肉。柔らかく、臭みも全くなく、凝縮された旨味がピノ・ノワールによって全開放されると、前菜がメインかの様に思える程でした。

カーブドッチ bijou ピノ・ノワール2013 豊橋 小澤君のジャムをつまみに飲んでいます。 ジャムは夏蜜柑とチョコレートウイスキーです。

キャベツだけ？ そっとはがすと豚肉。胡桃や味噌？ゴマ？など、複雑なソース。 お肉料理には新潟のカーブドッチワイナリーのピノ・ノワール。ビジューというぶどう品種で、手間のかかる製法で作られたものだそう。 酸味が強いのかな？と思ったけど、程よくまろやかできれいなワイン。 「最近の国産ワインは、良いですよ。日本人の技術、研究熱心な所はすごいです」とソムリエ氏。

新潟県のスパークリングがおいしかったので、ホロホロ鳥に合わせて、赤ワインをグラスで頂きました。

5分後に飲んでください。 と言われたワイン。 たしかに酸が程よくなり飲みやすくなった！(しかしすでにかなり酔ってたので…w) いなご豆とスパイスの効いた自家製クッキーと相性はバッチグーでした( ´ ▽ ` )

カーブドッチ ピノ・ノワール2011 赤みがかったルビー、ガーネットの外観 フランボワーズ、イチゴ、サクランボ